Recent onderzoek door het Italiaanse gastronomische tijdschrift Gambero Rosse suggereert dat uw favoriete afhaalmaaltijd, of het nu pizza, sushi, hamburgers of bami met saté betreft, mogelijk meer dan smaak bevat. De resultaten wijzen op een hoge mate van bacteriële contaminatie in de bezorgdozen die worden gebruikt om deze maaltijden te vervoeren.
De studie vond meer dan 200 bacteriekolonies in één enkele bezorgdoos, een aantal dat volgens de onderzoekers drie keer hoger ligt dan het toegestane niveau op restaurantvloeren tijdens hygiëne-inspecties. In hun artikel, treffend getiteld “Batteri a domicilio” of “Bacteriën thuisbezorgd”, leggen de auteurs uit dat een dergelijke hoeveelheid bacteriën een onmiddellijke sluiting van een restaurant zou veroorzaken.
Daarnaast onthulde het onderzoek dat warme maaltijden vaak te koud aankomen en koude maaltijden te warm, wat de groei van bacteriën kan bevorderen. Bovendien worden de gerechten soms onvoldoende verpakt, waardoor ze vatbaar zijn voor bacteriële besmetting vanuit de bezorgbox.
Het team van Gambero Rosse legt de schuld bij een gebrek aan controle op de hygiëne van de maaltijdboxen. Hoewel restaurants strikte inspecties ondergaan, lijken de boxen vaak over het hoofd te worden gezien.
Hoewel deze bevindingen betrekking hebben op de Italiaanse bezorgdiensten, werpt het ook vragen op over de situatie in andere landen, waaronder Nederland. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft nog geen duidelijkheid gegeven over de situatie, maar is momenteel bezig met een onderzoek. De resultaten worden eind dit jaar verwacht.
In afwachting van deze resultaten, raadt het Voedingscentrum consumenten aan om extra waakzaam te zijn. Hoewel bacteriën niet met het blote oog zichtbaar zijn, kunnen ze zich aan de buitenkant van het bezorgzakje of -bakje bevinden. Consumenten worden daarom aangespoord om hun afhaalmaaltijden niet op tafels of aanrechten te plaatsen, waar kruisbesmetting kan plaatsvinden.
Bovendien adviseert het Voedingscentrum dat als klanten twijfelen over de veiligheid van hun afhaalmaaltijd, ze het gerecht altijd kunnen weigeren en een melding kunnen maken bij de NVWA.
Tegen de achtergrond van deze ontwikkelingen wordt de roep om verandering steeds luider. Gambero Rosse stelt bijvoorbeeld voor dat speciaal opgeleid personeel wordt ingezet om de bezorgdozen grondig te reinigen, in plaats van deze taak over te laten aan de “onderbetaalde en gestresste maaltijdbezorger”.
Al met al duidt het onderzoek op een groeiende noodzaak om de veiligheidsnormen en -praktijken in de maaltijdbezorgindustrie te herzien en te verbeteren.
